Champagne Bollinger B13

Un vino cristalino para expresar los valores de Champagne Bollinger

100% Pinot Noir, un 92% procedentes de Grands Crus y un 8% de Premiers Crus

Maduración Mas de 7 años

En 2013, la región de Champagne enfrentó condiciones climáticas únicas: un largo invierno salpicado de nieve y heladas, una primavera húmeda y vacilante, luego un verano muy caluroso con violentas tormentas eléctricas.

A pesar de estas turbulentas circunstancias, Champagne Bollinger transformó el vino de esta cosecha particularmente tardía en una cosecha y, al hacerlo, también hizo una edición limitada: B13, que significa Bollinger 2013. Es gracias a las prácticas agrícolas éticas que Bollinger emplea en el viñedo – insumos agrícolas mínimos, rendimientos controlados, manejo preciso de la madurez de la uva durante el transcurso de la vendimia – que Champagne House se beneficia constantemente de uvas de innegable alta calidad, sin importar cuán difíciles puedan ser ciertos años. Hoy, B13 es un nuevo ejemplo de esto. Este champán añejo Blanc de Noirs encarna la excelencia de los viñedos de Bollinger en la Montagne de Reims y es un tributo a los valores enológicos y medioambientales de Bollinger.

Caracterizada por la frescura, la añada 2013 tiene un perfil único, expresado tanto por aromas frutales – notas poco convencionales de cítricos y frutas amarillas – como gourmet – con sabores de tarta tatin y almendra fresca. Tensión y mineralidad caracterizan esta edición. Un vino reluciente y preciso.

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setembre 14, 2021

Bollinguer PN VZ16

Es posiblemente el Champagne más buscado de los últimos años. En breve estará disponible aunque en cantidades extremadamente limitadas.

Perpetuar nuestro sentido del estilo Bolly, con PN VZ16. La nueva edición de Bollinger PN encarna nuestra pasión por Pinot Noir. Bollinger PN saca a la luz la variedad de expresiones de Pinot Noir seleccionando lo mejor de varios terruños.

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juny 16, 2021

Dom Pérignon Vintage 2010

Armonía conseguida

La Maison solo ofrece grandes añadas de champagne.
Dom Pérignon Vintage se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año, reinventándose a sí mismo mediante la interpretación del singular carácter de las estaciones y atreviéndose a no elaborar un Vintage si la cosecha no cumple las elevadas expectativas.
Tras un mínimo de ocho años de crianza en bodega, el vino alcanza el equilibrio perfecto que representa Dom Pérignon, su mayor promesa. Así es Dom Pérignon Vintage: la plenitud de la armonía.

2010: EL DESAFÍO DE LA COSECHA

2010. El invierno fue riguroso, la primavera seca y tardía. Después de una década particularmente soleada, tal frescor resultó sorprendente. El verano fue caluroso, pero no excesivamente. Solo dos días de lluvias torrenciales trastocaron esta trayectoria ideal. En pocos días, la brotitis se desarrolló en las uvas, principalmente en las pinot noir.

Esto desencadenó una carrera contrarreloj: las vides aún no estaban completamente maduras, pero había que tomar una decisión. Rápidamente. Dom Pérignon desplegó todos sus recursos para trazar un mapa preciso que delimitara la madurez y el buen estado de cada parcela de su viñedo. Cada minuto contaba.

Este planteamiento experto de la situación permitió salvar excelentes parcelas de uvas pinot noir. Superamos el desafío: Dom Pérignon declaró esta cosecha “salvada de las aguas”. Dom Pérignon Vintage 2010, fruto de la intuición y la maestría.

NARIZ
La dulzura luminosa de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Después cede a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la niebla de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La flor después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila.

BOCA
El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y masiva. Una sensación delicada domina puesto que lo táctil es rápidamente superado por lo aromático. El cuerpo se despliega generoso, firme y controlado. Después se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta.
La energía se mantiene hasta un acabado salino centelleante.

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Dom Pérignon Vintage 2010

Champagne Cristal 2012

COSECHA

El año 2012 fue uno de los más difíciles y delicados que ha vivido la región de Champagne. Sin embargo, las dificultades a menudo dan lugar a importantes acontecimientos… Los rendimientos bajos, producto de los imprevistos climáticos, sumados a las condiciones continentales de finales de estación, permitieron alcanzar un nivel de madurez poco común e histórico que dio lugar a vinos amplios, robustos y estructurados, dignos de las mejores cosechas de Champagne.

 

ELABORACIÓN

La cuvée Cristal es la joya de Louis Roederer. Creada en 1876, esta cuvée combina los Grands Crus de la Montaña de Reims, el Valle del Marne y la Côte des Blancs.
El dosaje es de 7,5 g/l.

NOTAS DE CATA

Color oro amarillo, dorado con reflejos tornasolados.
¡Efervescencia ultra dinámica, casi escandalosa por su dinamismo!

Bouquet rico y complejo que revela aromas de frutos acidulados y confitados (limón) y notas de cáscaras de cítricos, en el que se mezcla el polen (flor blanca), la avellana tostada y la vainilla de Madagascar. Con la aireación, el bouquet se enriquece con suaves
notas ahumadas y de pastelería procedentes de la crianza en botella.
Boca sabrosa, a la vez concentrada y gredosa. La increíble tensión y la precisión aromáticas están perfectamente trabajadas. La entrada en boca es potente, elegante y concentrada, revelando la textura sedosa y envolvente típica de la estructura madura de los Pinot noirs de 2012.

El final es largo y de una concentración poco común

Salon Oenotheque Caisse 2008

Salon Blanc de Blancs 2008 (Magnum) es sublime, una añada excepcional.
Su perfume profundo es la antesala de una burbuja finísima y precisa que danza por el paladar con una textura cremosa y sostenida por una fina acidez que lo hace expresivo. Su final se alarga y alarga con notas minerales. Una botella de ensueño para seguir disfrutando en los próximos 50 años.

Salon Oenotheque Caisse 2008

Champagne Salon ha decidido embotellar exclusivamente en magnum.
Tan solo 8.000 magnums para todo el mundo que se comercializan únicamente en una caja especial que incluye:

  • 1 Salon Blanc de Blancs 2008 (Magnum)
  • 2 Salon Blanc de Blancs 2004
  • 2 Salon Blanc de Blancs 2006
  • 2 Salon Blanc de Blancs 2007

Salon caisse

 

 

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novembre 18, 2020

Delamotte Brut (6 botellas + 6 copas)

Pack especial para Navidad

Delamotte Brut

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Delamotte ha lanzado un conjunto de 6 botellas de Delamotte Brut que vinen acompañadas de 6 copas de cristal.

Pack 6 botellas de Delamotte Brut + 6 copas

Delamotte Brut

Como la mayoría de los cuvées, este brut no tiene añada, es un coupage de diferentes parcelas y de distintos años, aunque basicamente no depende de los vinos de reserva, su personalidad viene de los terrenos donde se asientan sus cepas. Se distingue de los otros cuvees por su importante porcentaje de Chardonnay, apoyado por el Pinot Noir que le otorga la amplitud y el afrutado, también en menor porcentaje de Pinot Meunier que le proporciona acidez y aroma.

Compra un 75% de las uvas a viñedos vecinos, que operan en estrecha colaboración. Se efectua una cuidada vinificación en depósitos de acero inoxidable de tamaño mediano, haciendo un producto fresco y elegante, que posteriormente permanecerá de 30 a 36 meses en la cava con sus lías, antes de proceder al descorche.

Delamotte Brut es un champagne equilibrado, con una marcada mineralidad, un aroma afrutado a cítricos y ligero toque a vainilla, el final es suave y refrescante. Es un aperitivo perfecto, también con platos suaves, no muy cargados, ideal para cualquier momento del día.

Delamotte Brut está compuesto por la mezcla 50% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir y un 20% de Pinot Meunier. Tiene adición de azúcar de entre 8-10gr./litro.

Delamotte Brut

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Delamotte Brut

Jacques Selosse

Jacques Selosse se crea al finalizar la Segunda Guerra Mundial, en 1949 se casa con Gisèle, hija de un jornalero que trabajaba para Pommery. Decidieron adquirir un viñedo y fue en 1959 cuando realizan su primera vinificación.

En 1974 el hijo de Jacques, Anselme y su esposa Corinne, se hacen cargo de la bodega y es a partir de este momento cuando empieza a ser reconocida.
Anselme estudia enología en Beaune y sus experiencias en Borgoña influyen claramente en su idea del vino, hasta convertirle en el vigneron más original y personal de Champagne.

Parte de las 6,6 hectáreas de Chardonnay, están situadas sobre todo en Avize, aunque también hay parcelas en Cramant, Le Mesnil, Aÿ, Ambonnay, Mareuil sur Aÿ y Oger. También tiene 0,9 hectáreas de Pinot Noir, situadas en Aÿ. Todos sus viñedos son Grand Cru. En total dispone de 8.500 cepas de Pinot Noir y 65.000 de Chardonnay, plantadas en 47 parcelas.
El trabajo en el campo es biológico. La poda es muy corta, buscando rendimientos mucho más bajos de lo habitual en la Champagne.
La vendimia se hace en función del color de las pepitas y de los perfumes de la piel de la uva. Son estos dos parámetros los que llevan a Anselme a determinar que las uvas están ya maduras. Suele recoger las uvas con un grado alcohólico más alto de lo normal en esta zona. La vinificación se hace en barricas de roble de la Borgoña de 228 litros, con un porcentaje muy pequeño de barricas nuevas.
No hace regulación térmica y deja que la fermentación vaya su propio ritmo, llegando en ocasiones hasta el mes de julio. Gracias a su alta acidez natural, los vinos no hacen la fermentación maloláctica.
La crianza se hace con las lías, realizando un batonage a la semana en invierno y una vez al mes en verano. Los vinos base están en barrica el primer año y en fudres de roble después.
En la contra etiqueta de todas las botellas aparece impresa la fecha de su degüelle.
Son unos Champagnes diferentes a los demás, se parecen más un vino de Borgoña con carbónico que un Champagne. Oxidativo, con cuerpo, con más presencia en boca, menos ligero, intenso, personal, único.
La producción es muy limitada, la demanda muy alta.

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novembre 2, 2020

Cuvée Sir Winston Churchill 2009

 

Ya están disponibles las primeras remesas del Cuvée Sir Winston Churchill 2009.

La Cuvée Sir Winston Churchill, una prestigiosa cuvée de Maison Pol Roger, fue creada como un homenaje a Sir Winston Churchill, teniendo como referencias las cualidades que apreciaba en Champagne: robustez, estructura y madurez. Si bien su composición exacta es un secreto que guardan celosamente los miembros de la familia Pol-Roger, es innegable que se basa en una fórmula que su dedicado no hubiera negado.

“Mis gustos son sencillos, me satisfago fácilmente con lo mejor”, le gustaba decir …
Compuesto exclusivamente de uvas de los Grands Crus de Pinot Noir y Chardonnay ya en producción en la era Churchillian, solo se produce en las mejores añadas. El predominio del Pinot Noir asegura sin duda la estructura, plenitud y robustez del conjunto, mientras que el Chardonnay le confiere elegancia, finura e impertinencia. Producida en cantidades muy pequeñas, la Cuvée Sir Winston Churchill ha permanecido en nuestras bodegas durante 10 años.

Intenso y luminoso, amarillo dorado con una burbuja fina, regular y persistente.
Aromas exhala sutiles notas de vainilla y especias, mezclando sabores cítricos y fragancias florales.

A medida que se calienta, el vino aumenta en potencia y la nariz se abre a matices complejos.
donde se mezclan avellanas frescas, flor de acacia y miel fresca. En boca destaca con un ataque cremoso, gourmet y fresco, ligeramente picante, apoyado por notas de fruta fresca.

Su estructura despliega volumen y redondez. Destacado por su equilibrio, el vino ofrece un
Final de frutos secos sutilmente puntuado con notas de vainilla

Bollinger PN VZ15

Bollinger PN VZ15

La Pinot Noir según Bollinger

Un blanc de noirs sin añada elaborado 100% con Pinot Noir

ELABORACIÓN
Ensamblaje de la edición VZ15: 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs).
Viñedo principal: Verzenay
Otros municipios: Aÿ, Bouzy y Tauxières.
Añada base: 2015.
Uso exclusivo de la cuvée o primera prensa.
Maduración: crianza en bodega durante más del doble de lo exigido por la Denominación.
Dosificación: moderado, 7 gramos por litro.
La elegancia y vivacidad de la Pinot Noir de Verzenay.

Bollinger PN VZ15

SENSACIONES
Fase visual: delicado color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Fase olfativa: al descorchar, aromas de hueso de cereza, fruta confitada e higos secos. La nariz, rica y compleja, evoluciona hacia aromas tostados y de pastelería, con notas de flor de saúco y pera.
Fase gustativa: generosamente afrutado y deliciosamente vivaz, desprende sabores a melocotón y albaricoque, con notas de avellana y flor de acacia. Gran riqueza aromática, con un final fresco y alegre que recuerda al yuzu.

RECOMENDACIONES
PN VZ15 es un vino que disfrutarán los aficionados en busca de las distintas expresiones de la Pinot Noir a lo largo de la Champagne. Para realzar su singular estilo y sus aromas, se aconseja servir PN VZ15 entre 8 y 10 °C. Se presta tanto a su consumo inmediato como a la guarda.

HISTORIA
La Pinot Noir es uno de los pilares del estilo de Bollinger y es la variedad a la que debe su prestigio. El champagne PN, del que en 2020 se lanza su primera edición, es fruto de una labor centrada en los atributos de la Pinot Noir y en sus orígenes dentro de la región de Champagne. De este modo, y sin dejar de reinventarse año tras año, Bollinger contribuye a perpetuar este legado y a afianzar su legendario estilo.
La edición VZ15 constituye la primera interpretación de esta nueva colección, a la que le sucederán otras nuevas con las que Bollinger seguirá explorando sus distintos terroirs.

Bollinger P.N. VZ15

Château Trotanoy

Zona: Pomerol
Calificación: (non classé) EXCELENTE (R.Parker)
Denominación: Pomerol Controlée
Propietario: Jean·Pierre Moueix
Administrador:
Producción: 3.500 cajas
Cepas: Merlot 90 % Cabernet franc 10 %
Edad media del viñedo: 28 años
Viña: 8,5 ha
Suelo: arcilla y arena
Vinificación: Tradicional
Tipo de Barrica: Roble
Tiempo en barrica: 20-24 meses
Temperatura de fermentación: ºC
Conservación: 12-14ºC
Periodo de maduración: 7 a 25 años
Conservación: 50 años
Temperatura de servicio: 17-18ºC

 

LA PROPIEDAD CUYA TIERRA ERA DEMASIADO DURA DE TRABAJAR
La derivación del nombre ” Trotanoy” viene del francés medieval ” Trop anoi” o ” trop ennuie”: literalmente, demasiado fastidioso, muy cansado. La tierra es una mezcla densa de arcilla y arena que tiende a solidificar cuando seca, después de la lluvia con una concreta dureza; no es una tarea fácil arar y particularmente en los días del pretractor, cuando el arado se hacia en caballo o buey.

La zona de Trotanoy se encuentra en el lado occidental de la cuesta central y más alta del Pomerol. en el medio de esta meseta esta el Château Pétrus, a su alrededor se encuentran la mayoría, quedan las propiedades principales de la comunidad Lafleur, la Fleur Pétrus, Gazin, L’ Evangile, Conseillate, Petit-Village, y Vieux Château Certan. Si continua usted unos cientos metros hacia el oeste y se encontrará con una burguesa residencia franqueada por su bodega al centro de una hectárea de viña de impresionantes vids muy viejas. Este es Trotanoy, poseído desde 1953 por la familia de Jean-Pierre Moueix, un importante productor, que se concentró en la elaboración de vinos profundos del área entera de Bordeaux.

A finales del siglo XVIII, ” Pomerol-Giraud, Cru de Trotanoy” se denominó en aquel momento, estaba entre varias propiedades que se habían establecido como los primeros Crus del área. De éstos, la propiedad con la reputación más alta era Certan, poseído por la familia de Demay, incluido es este ramo era, inevitablemente, el Arnauds de Château Pétrus.

 

Trotanoy era de las propiedades principales, comprendió 25 hectáreas en varias parcelas separadas, se hicieron entre 40 y 60 toneles de vino (un tonel es una medida artificial, equivalente a cuatro pipas o 1200 botellas de vino). En 1898, había una división de la propiedad que establecía un problema de herencia y durante 1920 algunas parcelas fueron vendidas. En 1929, sólo 11 hectáreas estaban llenas de vid, produciendo 25 toneles. La era de Giraud, que había durado más de dos siglos, sufrió un duro golpe después de la guerra, Trotanoy ahora una sociedad civil, fue comprada por M. Pécresse quién vendió la propiedad a Jean-Pierre Moueix en 1953.

MOUEIX
El negocio de Jean-Pierre Moueix es una de las historias de éxito de la zona de Bordeaux. Cuando las grandes empresas de Chartron habían perdido la fortuna, cambiado el carácter, empezaron a dejar de existir. Los establecimientos Jean-Pierre Moueix han ido prosperando, los Moueix empezaron como propietarios de vid en Château Fonroque en Saint-Émilion. Encontrando dificultades en el momento de poner su vino en el negocio, en la época de los años 30, Jean-Pierre decidió formar una empresa donde él era el negociante.

El ha empujado este negocio comprando otras propiedades y entrando en los arreglos de cultivo exclusivo o vendiendo una parte de los derechos con las otra propiedades importantes. Hoy Moueix tiene en propiedad: Magdelaine en Saint-Émilion, La Fleur Pétrus, Lagrange y la Grave Trigant de Boisset en Pomerol. Tiene en sociedad, la elaboración uy el mercado de Petrús, la venda de Lafleur y proporción de mercado de otros en crecimiento como Cheval Blanc y Ausone.

Llevando Moueix, en la producción se halla Christian Moueix, el hijo de Jean-Pierre, y el enólogo es Jean-Claude Berrouet. Este es un equipo formidable, y son capaces de dar el mismo perfeccionamiento a los vinos de Trotanoy y cuando ellos hacen a Pétrus. Como en Pétrus, en la viña pequeña de Trotanoy la uva es cogida en un par de días. Para esto los Moueix se proveen de un personal de 180 personas, que se pueden desplegar para coger las uvas al punto optimo de madurez. Ellos van segando la mies, cada día, hasta después del almuerzo, por entonces el rocío se ha evaporado, las bayas están secas y se calientan, el jugo ha potenciado medio grado de alcohol, al estar más maduro.

La viña de Trotanoy se inclina suavemente hacia el oeste. El suelo en el punto mas alto de exposición, contiene una buena proporción de arena gruesa, se va poniendo más arcilloso al igual que los declives de elevación. Bajo esta arcilla se halla un subsuelo de arena gruesa y esto forma una capa impermeable de tierra dura, rica en hierro y conocida como crasse de fer o machefer.
En la actualidad hay 9 hectáreas productivas, 8 de éstas son de Merlot, otra de Bouchet, que es el Cabernet Franc como se conoce a Libourne, la otra hectárea es una mezcla.

Trotanoy se elabora de la misma manera que en Pétrus, es vinificado en las tinas pequeñas, con la fermentación, que tarda aproximadamente una semana o diez días, seguidas por la maceración de una semana extensa con las pieles. La maduración está en roble, y el vino contrariamente a la tendencia moderna, sostuvo durante más de dos años antes de embotellar. Las vides pequeñas producen poco, pero este es de cualidad. La producción raramente está en más de dos toneles por hectárea, en lugar de cuatro de las propiedades más productivas.

Trotanoy es un profundo y concentrado vino, cuando es joven incluso llega a ser más macizo que Pétrus con un inmensamente color profundo y una nariz de gran densidad, repite en el paladar con la suma de un cremoso, casi amargo, el chocolate sazona. El vino toma un tiempo largo para madurar. Cuando Château Trotanoy totalmente maduro produce un vino de complejidad enorme y la profundidad excepcional de carácter, sobre todos con una concentración increíble de sazone, derivó de sus vides muy viejas.

 

agost 7, 2020

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