FICHA DE EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA
NOTAS DE CATA
- Muestra n.º: 5
- Fecha: 20/01/2025
- Hora: 10:40h
- T°C del producto: 19°
- T°C ambiente: 20°
- Catador: Joan Carles Ibáñez
PRODUCTO
- Nombre: L’Estornell Primera collita (Setembre)
- Zona: Sarroca de Lleida
- Almazara: Familia Veà (Veà S.A.)
- Variedades: arbequina
- Tipo: Virgen extra
- Graduación: 0’8/0’5 A.
- Añada: 2024
- Crianza: Recolectado en septiembre a mano
PRESENTACIÓN
- Tipo de botella: cilíndrica negra mateada
- Formato: 500ml
- Tapón: rosca/dosificador
- Etiqueta: moderna/relieve
ELEMENTOS DE VALORACIÓN
Aspecto: (1/1) amarillo dorado, tonos verde oliva de mediana intensidad, ribete limón verde. Limpio y transparente, oleoso, se mueve lento y resta capa densa.
Aroma: (5’5/6) expresión vegetal-frutal, en la primera nariz, que recuerda la almendra verde, la pera verde sin madurar, la manzana entre verde y madura, el hueso del melocotón y tono amargo de la aceituna verde y la dulzura de la negra. Toda su aromática de conjunto se define muy sutil y equilibrada con ligera capa piracínica que recuerda el níspero verde y la tomatera.
Gusto: (9/10) Ataque vegetal, fino y delicado con las capas verdes muy bien integradas en el conjunto aromático de sabor ligeramente amargo-elegante. Notamos la parte fresca de aceite temprano, pero muy bien definido, acompañado por cierta dulcedumbre y untuosidad que lo hacen muy agradable, tanto en sabor como en tacto y posgusto ligeramente picante. Se complementa la parte más verde-amarga, dando continuidad a un gran equilibrio gustativo muy fresco sin restos oxidativos.
Impresión general: (2’5/3) Grandísimo aceite, muy liviano y equilibrado, aromática y gustativamente. La primera collita nos da esa parte vegetal-frutal que nos define la calidad y hace mantener su trayectoria siempre fresca, sin caída oxidativa vertical. Destaco su delicadeza y equilibrio aromático y gustativo. Se estira y recuerdas su sabor. Obra d’art!!!
Total: (18/20)
<10: con defecto
10-11: aceptable
11-13: bueno
13-15: excelente
15-18: extraordinario
18-20: obra de arte
Joan Carles Ibáñez (Sommelier)
