Louis Roederer Cristal 2012


COSECHA
El año 2012 fue uno de los más difíciles y delicados que ha vivido la región de Champagne. Sin embargo, las dificultades a menudo dan lugar a importantes acontecimientos… Los rendimientos bajos, producto de los imprevistos climáticos, sumados a las condiciones continentales de finales de estación, permitieron alcanzar un nivel de madurez poco común e histórico que dio lugar a vinos amplios, robustos y estructurados, dignos de las mejores cosechas de Champagne.

La cuvée Cristal es la joya de Louis Roederer. Creada en 1876, esta cuvée combina los Grands Crus de la Montaña de Reims, el Valle del Marne y la Côte des Blancs.
El dosaje es de 7,5 g/l.

NOTAS DE CATA
Color oro amarillo, dorado con reflejos tornasolados.
¡Efervescencia ultra dinámica, casi escandalosa por su dinamismo!
Bouquet rico y complejo que revela aromas de frutos acidulados y confitados (limón) y notas de cáscaras de cítricos, en el que se mezcla el polen (flor blanca), la avellana tostada y la vainilla de Madagascar. Con la aireación, el bouquet se enriquece con suaves notas ahumadas y de pastelería procedentes de la crianza en botella.
Boca sabrosa, a la vez concentrada y gredosa. La increíble tensión y la precisión aromáticas están perfectamente trabajadas. La entrada en boca es potente, elegante y concentrada, revelando la textura sedosa y envolvente típica de la estructura madura de los Pinot noirs de 2012.
El final es largo y de una concentración poco común.

Louis Roederer Cristal 2012 sin estuche

Louis Roederer Cristal 2012 con estuche

Perrier Jouët Blason Rosé

Variedades: Chardonnay (25%), Pinot Noir (50%), Pinot Meunier (25%).
Cata: Tiene un aspecto rosa asalmonado, brillante y fresco, con efervescencia abundante, viva y prolongada. En nariz es intenso y equilibrado: grosella negra ácida, pera, albaricoque, frambuesa… En boca destacan sabores de frutos rojos maduros, jugosos, intensos y dulces con unas notas sutiles de flores al final. Paladar intenso, ataque ácido con final suave y complejo.
Maridaje: Comida que combine platos de sabores dulces y salados. Combina muy bien con postres calientes como sabayón de bayas rojas, o el magret de pato con fruta en conserva.
Temperatura de servicio: 6º – 8ºC.

Gosset Grande Reserve Brut

Su estructura de absoluta sutileza y distinción es la expresión perfecta del estilo de Gosset. Vinificado y envejecido sobre lías para eliminar todo riesgo de oxidación prematura. La fermentación malolática se evita cuidadosamente para preservar todos los aromas de frutas naturales del vino y para permitir que los vinos experimenten un envejecimiento más prolongado.
Dosificación (8 g/l) para mantener el equilibrio entre frescura, y un cuerpo afrutado en el vino.
Envejecido durante un mínimo de 3 años en la bodega a una temperatura constante, mucho más allá del mínimo de 15 meses.

APARIENCIA
Luminoso y dorado.
NARIZ
Frescura y aromas frutales. El Chardonnay ofrece una delicadeza subrayada por los aromas de fruta amarilla como el melocotón y la ciruela Mirabel.
PALADAR
En el paladar, el Pinot Noir de Aÿ tiene una estructura magnífica. Espino y flor blanca se entrelaza armoniosamente, con una acidez finamente pulida llevada a notas cítricas.

Este champagne que es delicado y tenso, suave y asertivo, es naturalmente versátil. Una doble personalidad que complementa la cocina elaborada con sencillez y gracia. Sabores con tapas, pollo criado en granja, ostras, langostinos, comté, parmesano…

Arquitectura: Chardonnay 45%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 10%
Bodegas: 2014 – un mínimo de 3 años en la bodega
Descarga: mínimo 6 meses
Pueblos: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Mesnil-sur-Oger, Villers-Marmery …
Dosis: 8 g / l
Temperatura de servicio: 8 ° C-10 ° C

Gosset Grande Reserve Brut

Bollinger La Grande Année 2008

La Grande Année 2008 es el reflejo del trabajo y la exclusividad de sus viñedos, un assemblage perfecto entre 71% de Pinot Noir y el 29% de Chardonnay provenientes de 18 crus. Mayoritariamente Aÿ y Verzenay para el Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Orger y Cramant para el Chardonnay.

El resultado, fruto del savoir-faire artesano de la Maison, se vinifica exclusivamente en pequeñas barricas de roble antiguas, favoreciendo así el desarrollo de aromas de gran delicadeza. Un método artesanal que, tras un envejecimiento de más de 9 años sobre lías, culmina con el removido y degüelle manual de cada botella.

“Producir cada una de ellas requiere paciencia y precisión. Solo es posible gracias al trabajo de las personas que conforman Bollinger, cuyos métodos artesanales se han transmitido de generación en generación”, ha afirmado Gilles Descôtes, Chef de Cave de Bollinger.

Bollinger únicamente utiliza las vendimias de gran calidad para la elaboración de millésimes. La añada 2008 revela una extraordinaria madurez de las uvas que, combinada con su acidez, dan un vino de profundidad infinita y una cuvée de excepción.

Esta madurez se plasma en sus delicados reflejos dorados que se mezclan con las notas afrutadas, especiadas y florales, en nariz. Su densidad y armonía en boca, convierten a este champagne en la joya gastronómica perfecta como maridaje de platos tan exquisitos como un plato de jamón curado Joselito.

Además, la botella que envuelve esta nueva añada ha sido rediseñada, inspirada en la original de Bollinger de 1846 que aporta mayores beneficios para la calidad del vino.

En definitiva, un champagne que hace de su degustación una auténtica experiencia.

Bollinger La Grande Année 2008

Champagne Pierre Mignon

Situado en el valle del Marne, en el pueblo de Le Breuil en el corazón de la Champagne, son elaboradores des de hace varias generaciones, manteniendo el sistema tradicional.

Con una superficie de 14 hectáreas en la zona Dormans (Valle del Marne), Cuis (Côte des Blancs) y Monthelon (región de Epernay), se trabaja con los tres tipos clásicos de cepas con un porcentaje del 60% de Pinot Meunier, un 10% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay.

La vendimia se efectúa normalmente con una primera selección en el viñedo, y un delicado proceso, con una posterior fermentación a temperatura controlada. Cada añada se realiza un “coupage” según la climatología, seguido de un largo proceso de envejecimiento en la cava.

Pierre Mignon a día de hoy se distribuye a diversos países de Europa y del mundo, con una muy buena aceptación.

 

Pierre Mignon Brut Prestige Rosé

Obtenido por maceración del mosto y de la uva en la vendimia. Con una hermosa expresión que desarrolla elegancia y vinosidad, este vino tipificado y aromático es de gran persistencia.

 

Louis Roederer Cristal Rosé 2002

Louis Roederer Cristal Rosé 2002, es el único champagne de la historia que ha logrado 100 puntos Parker.

El único con 100 puntos Parker

Cristal Rosé 2002 de Louis Roederer ha marcado un antes y un después en la historia: es el primer y único champagne que ha vencido a la ‘maldición’ y ha conseguido la máxima calificación de la prestigiosa publicación Robert Parker. Sus 100 puntos Parker lo elevan a la excelencia y reafirman ese carácter legendario que acompaña la cuvée Cristal Rosé desde que, en 1974, la creara Jean-Claude Rouzaud seleccionando antiguas vides de Pinot Noir ubicadas en los mejores terruños del Grand Cru de Ay (hoy se cultivan en agricultura biodinámica).

Se trata de un champagne elaborado con un 55% de Pinot noir y un 45% de Chardonnay, con un 20% de vinos vinificados en toneles de roble. Tras una maceración en frío, se utiliza el método de la sangría, y cuenta con un promedio de seis años de maduración en cavas. Todo ello le confiere una textura redonda, amplia y refinada en la entrada en boca, que se refuerza con una gran frescura.

Louis Roederer Cristal Rosé 2002

octubre 30, 2019

Louis Roederer Brut Vintage Rosé 2013

Louis Roederer Brut Vintage Rosé 2013 acaba de ser reconocido como Mejor Champagne Rosado del mundo en la última edición de los premios CSWWC, el certamen con más prestigio internacional en el mundo de los champagnes y vinos espumosos.

Se trata de una excepcional añada dentro de esta emblemática cuvée que, como indica Jean-Baptiste Lécaillon, jefe de bodega, define lo que es un rosé a la Roederer: “La concentración, el afrutado y la materia densa del Pinot noir de Cumières son sublimados por la elegancia, pureza y frescura de los grandes Chardonnays de la Côte des Blancs”. Cuatro años de crianza sobre lías y un reposo de al menos seis meses tras el degüelle logran perfeccionar su madurez.

El 2013 se caracterizó por un ciclo vegetativo particularmente tardío. El invierno, que parecía interminable, dio lugar a una primavera muy tímida. Fue necesario esperar hasta los primeros días de julio para registrar la floración completa en el viñedo. ¡Hacía muchísimo tiempo que eso no se veía en Champaña! Por fortuna, el verano fue intenso y radiante, con una exposición solar que batió récords y una pluviosidad baja, lo que favoreció la maduración de las Pinots noirs y Chardonnays. La vendimia de octubre se desarrolló con una frescura otoñal, dando a luz a vinos elegantes con frescura marcada… grandes “clásicos”.

La cuvée Rosé 2013 fue criada durante 4 años en botella y disfrutó de un reposo de 6 meses después del degüelle con el fin de perfeccionar su madurez. El dosaje es de 8 g/l.

Louis Roederer Vintage Rosé 2013

octubre 30, 2019

L’Estornell Aceite de oliva Virgen Extra

CARACTERÍSTICAS
PRODUCCIÓN: 170.000-185.000 LITROS
VARIEDAD: ARBEQUINA Y PICUAL
CULTIVO: TRADICIONAL 60%, INTENSIVO 40%
TIPO RECOLECCIÓN: MANUAL MEDIANTE PEINE Y VIBRADOR
TIPO DE EXTRACCIÓN: MECÁNICA
APARIENCIA: DE COLOR VERDE Y FILTRADO DE IMPUREZAS
ENVASES
– BOTELLAS VIDRIO 250 ML. CAJAS DE 12 X 250 ML.
– BOTELLAS VIDRIO 500 ML. CAJAS DE 12 X 500 ML.
– BOTELLAS VIDRIO 750 ML. CAJAS DE 12 X 750 ML.
– LATA DE 500 ML. CAJAS DE 12 X 500 ML.
– LATA DE 5 LITROS. CAJAS DE 4 X 5 L.
– ENVASE PET DE 5 LITROS. CAJAS DE 3 X 5 L.

EL ARTE DEL COUPAGE ARBEQUINA Y PICUAL
Una cuidada selección basada en aceite de “Arbequina”, completada con “Picual”. Arbequina de la primera extracción en frio de principios de diciembre hasta final de cosecha, aceite de la segunda extracción de principio a fin de cosecha y completado con aceite de Picual.
La Arbequina, base de todos nuestro aceite, nos aporta frescura y el Picual al ser uno de los aceites con el contenido de polifenoles, antioxidantes naturales del aceite, mas alto, nos aporta estabilidad y hace que el coupage tenga mucha mas resistencia al enrancimiento.

Cuvée Sir Winston Churchill 2008

Champagne Pol Roger created their Prestige Cuvée in homage to Sir Winston Churchill mindful of the qualities that he sought in his champagne : robustness, a full-bodied character and relative maturity. The exact blend is a closely guarded family secret but it is undeniable that the composition would meet with the approval of the man to whom it is dedicated : “My tastes are simple, I am easily satisfied with the best”. Pinot Noir
predominates, providing structure, breadth and robustness whilst Chardonnay contributes elegance, finesse and subtlety. Composed exclusively of grapes sourced from Grands Crus Pinot Noir and Chardonnay vineyards which were already under vine during Churchill’s
lifetime. Cuvée Sir Winston Churchill is only made in the very best vintages and is always released later than the other vintage dated Champagnes from Pol Roger, marking Churchill’s appreciation for older wines.

Vinification & Maturation

The must undergoes two débourbages (settlings), one at the press house immediatly after pressing and the second, a débourbage à froid, in stainless steel tanks at 6°C over a 24 hour period. A slow cool fermentation with the temperature kept under 18°C takes place in stainless steel with each variety and each village kept seperate. The wine undergoes a full malolactic-fermentation prior to final blending. Secondary fermentation takes place in
bottle at 9°C in the deepest Pol Roger cellars (33 metres below street level) where the wine is kept until it undergoes remuage (riddling) by hand, a rarity in Champagne nowadays. The very fine and persistent mousse for which Pol Roger is renowned owes much to these deep, cool and damp cellars.

Tasting notes

The opulent golden colour of the wine is enlivened by a fine, harmonious stream of bubbles.
At first, the rich nose boasts notes of white owers and freshly baked brioche aromas. As the wine warms in the glass, it exudes scents of dried fruits and toasted almonds and hazelnuts, combining with a hint of orange zest.
On the palate, the wine is immediately powerful and yet exquisitely well-balanced; refreshing flavours of citrus fruit, notably grapefruit, are coupled with creamy notes of pastry.
This wine combines the fullness of the much-celebrated 2008 vintage with the unparalleled and much-loved style of the Cuvée Sir Winston Churchill. A long, lingering finish indicates that this wine has fantastic ageing potential.

Chablis

SU DESTELLO VERDOSO ES TAN CARACTERISTÍCO COMO SU SABOR LIMPIO Y SECO

¡Frío! tal vez sea la mejor forma de definir Chablis. Parece imposible que las uvas de Chardonnay lleguen a madurar en semejante clima, más arriba ya no lo hacen. Para poner un ejemplo, el Grand Crus les Clos hasta 1950, en invierno, se utilizaba como pista de esquí. La época más crítica es en primavera, momento en que las heladas obligan a poner “calentadores” en las viñas. El Chablis es una ínsula de 3000 hectáreas de viñas, situado en el norte de la Bourgogne, a mitad de camino entre Dijon y Paris. Chablis es el único superviviente de una zona vinícola diez veces mayor a principios del siglo XX, el Yonne. Ha sobrevivido por su singularidad.
Chablis es único, es un vino verde, mineral, que poco o nada tiene que ver con los Chardonnay de climas cálidos. Definirlo no es fácil, he aquí la mejor definición que tal vez podamos encontrar:

El Chablis obliga a buscar, más desesperadamente que cualquier otro vino, frases capaces para describirlo. Hay algo en él que elude toda tentativa. Es duro, aunque no áspero; despierta recuerdos de piedras y minerales pero, al mismo tiempo, también de heno verde; cuando es joven parece verde, lo que se supone propio de muchos otros vinos. El Chablis Grand Cru tiene un sabor importante, fuerte, casi inmortal. Y, además goza de una vida extraordinariamente larga; cuando alcanza los diez años adquiere un cierto sabor ácido mientras su “ojo”, su impronta verde dorada, parpadea.

El Vino
Nuevo Atlas Mundial
Cuarta Edición, Ed. Blume

El Chablis es uno de estos grandes vinos inimitables. Su secreto reside en la geología, su suelo es un afloramiento de arcilla caliza “Kimmeridgiense”, es decir conchas de ostras prehistóricas, como dice Hugh Johnson en su libro “El Vino” parece que “Las ostras y el Chablis parecen haber establecido su relación desde la Creación”.
La selección de la Maison Louis Latour reúne la vivacidad propia del Chablis y los aromas florales que se encuentran en la Côte d’Or. La Maison Latour se complace siempre en presentar unos muy buenos vinos de Chablis a sus clientes y solamente los comercializa en los mejores años.

Grands Crus
Los Grands Crus hace ya tiempo que han permanecido casi inalterados, corresponden a siete “climats” que pueden seguir el nombre de la denominación: Vaudésir, les Preuses, les Clos, Grenouilles, BougrosValmur y Blanchots. Están orientados al sureste, situados cerca del río Serein, en la ladera por encima de la ciudad de Chablis.

Chablis Premier Cru
Existen once de los “climats” clasificados como Premier Cru, que destacan sobre el resto, son casi tan finos como los Grands Crus. De estos “climats” clasificados como Premiers Crus destacan, Mont de Milieu, Fourchaume, Montée de Tonnerre.

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septiembre 24, 2019

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