Hermitage

El Hermitage es probablemente el viñedo más antiguo del Rhône, se supone que los antiguos griegos se establecieron en la zona hacia el 600 a.C. impresionados por la colina, no es para menos su exposición al sur, es excelente. Cuando Virgilio escribió hace dos milenios “las vides aman una colina abierta”, no podía haber encontrado otra mejor que la colina del Hermitage.

Las pendientes de Hermitage, una antigua extensión del Massif Central, ocupan 126 ha de terreno escalonado y granítico, 34 de las cuales pertenecen a Chapoutier. Se dice que el sol siempre se pone en último lugar en estas laderas graníticas, pero es obvio que el sol también sale primero por aquí. Sus muros de terrazas se calientan al sol durante todo el día y ayudan a la maduración de las uvas. El drenaje es excelente y el viento de mistral secará el exceso de humedad.
La superficie del suelo se compone, sobre todo de sílex y caliza desmenuzada. Podemos identificar siete tipos de suelos en la colina, Chapoutier hace un gran esfuerzo para reflejar la diversidad de suelos en sus vinos. El Hermitage, Ermitage en la ortografía antigua, es capaz de producir majestuosos tintos e intrigantes vinos blancos.
Los vinos tintos combinan una tosca fuerza con la dulzura de la fruta y un salvaje perfume, en términos académicos, menos correcto que los grandes Crus de Burdeos y menos explícito que los grandes Borgoñas, pero le atrapa a uno como no es capaz de hacerlo ningún otro vino tinto. El Hemitage blanco carece en un primer momento de encanto y de fragancia, de todos los otros grandes vinos blancos, parece grueso y malhumorado, pero su hosquedad no envejece. Es difícil explicar como mientras su hermano tinto envejece, éste rejuvenece, aunque ambos pueden evolucionar durante más de 25 años. Los vinos blancos tienen un tono mineral más delgado que los tintos, nunca pierde su rico y maduro centro de miel, nueces, con un toque picante y coronado por azúcar de cristal.

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julio 30, 2017

Château Léoville Barton

Calificación: Deuxième Cru Classé
Denominación: Saint-Julien A.O.C
Propietario: M. Anthony Barton
Producción: 250.000 botellas
Cepas: Cabernet Sauvignon 72 % Merlot noir 20 % Cabernet Franc 8 %
Propiedad: 47 Ha
Edad de las viñas: 28 años
Densidad: 9.000 cepas por Ha.
Suelo: grava, con subsuelo de arcilla
Tiempo en barrica: 20 meses en roble francés 50% nuevo
Tiempo de maduración: 5 a 20 años

El hijo pequeño de Thomas Barton, fundador de la casa Barton y Guestier. Hugo Barton consolida considerablemente la fortuna familiar. Obligado a dejar Francia en el momento de la revolución, él vuelve a su país de origen Irlanda. A pesar de las dificultades del momento, el viene con asiduidad a Francia. Después de haber adquirido el Château Langoa en 1821, Hugo Barton compra en 1826 un parte del Château Léoville, que pasa llamarse Léoville Barton. Desde esa fecha el viñedo pertenece a la misma familia.

Ronald Barton, propietario de 1929 a 1986, conoció también las dificultades, ya que tenia nacionalidad británica, el cual tuvo que dejar Francia a causa de la ocupación alemana en 1940. Ronald Barton vuelve en 1945 y retoma la propiedad, produciendo vinos de excelente cualidad. Cedió la propiedad en 1983 a su sobrino Anthony Barton, perteneciente a la sexta generación de la familia. Tres años más tarde, Ronald Barton fallece.

Actualmente, la tradición de calidad y la reputación de los vinos Léoville Barton es cada vez mayor.

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julio 28, 2017

Saint-Julien

Ningún otro municipio de Burdeos obtiene una proporción tan alta de Crus Classés como St-Julien. Es este pequeño pueblo el de producción más baja de los cuatro famosos del Médoc, aunque casi todo él se asienta sobre tierra productora de vinos superiores, con sus típicas dunas de grava, no tan profundas como las de Pauillac, pero muy cercanas al río y, por consiguiente, bien drenadas.
Sus Châteaux producen un vino redondo y suave, es decir, suave cuando ha madurado, ya que en un buen año comienza por ser tan áspero y tánico como cualquier otro.

Existen en él pocos Crus Bourgeois, aunque todos son excelentes; y uno, el Château Gloria, es fácilmente comparable con los Crus Classés. Produce a veces un vino tan bueno como cualquiera de los de la comarca.

Si Pauillac produce el vino más notable y brillante del Médoc, y Margaux él más refinado y exquisito, St-Julien constituye la transición entre ambos. Con una o dos excepciones, sus Château ofrece un vino bien acabado y suave; suave cuando madura, pues, en un buen año, comienza siendo tan áspero y tanínico como cualquiera.

gloria
Chº Ducru Beaucaillou Chº Beychevelle Chº Léoville Barton Chº Talbot Chº Léoville las Cases Chº Gloria Chº Gruaud Larose
La Croix de Beaucaillou Chº Braine Ducru
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julio 28, 2017

Château Léoville Les Cases

Calificación: Deuxième Cru Classé
Denominación: Saint-Julien A.O.C
Propietario: Jean-Hubert Delon
Producción: 23.000 cajas
Cepas: Cabernet Sauvignon 65 % Merlot 20 % Cabernet Franc 12 %
Petit Verdot 3 %
Propiedad: 97 ha
Edad de las viñas: 30 años
Tiempo en barrica: de 18 a 20 meses
Temperatura de servicio: 18-20º

El dominio de Léoville Las Cases se extiende, desde el pueblo de Saint-Julien hasta el Castillo Latour. La mayor parte de sus viñedos es la más cercana a la desembocadura del Gironde de todos los cruz de Saint-Julien.

El portal de Léoville Las Cases, emblema de la propiedad, se abre sobre el recinto de 53 hectáreas delimitadas desde el siglo XVIII por un muro de piedra. La sociedad civil, que en 1900, tomó la sucesión del marques de Las Cases, tuvo por administrador hasta 1930 M. Théophile Skavinski, reputado viticultor, tatarabuelode los propietarios actuales. La gestión de la propiedad ha sido proseguida sin interrupción por sus descendientes.

Actualmente, M. Jean-Hubert Delon y su hermana Mme. Geneviève D’Alton, son los únicos propietarios. La propiedad es administrada por Jean- Hubert Delon, a semenjanza de otras propiedades, Château Nénin y Château Potensac.

Además del Grand Vin de Léoville del marqués de Las Cases, la propiedad produce, desde el millésime 1902, otro vino, Le clos du Marquis, el origen de este nombre se basa en le pequeño cercado del Château de Léoville.

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julio 27, 2017

Château Pichon Longueville Baron

Cepas: 75% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 1% Petit Verdot
Edad de las viñas: 25 años

El Château Pichon Longueville es uno de los vinos más importantes de Pauillac, la propiedad fue dividida en dos partes en 1850, justo antes de la clasificación de 1855: una parte fue llamada Château Pichon Longueville (Barón) y la otra Château Pichon Longueville (Lalande).

El talento de Pichon Longueville Baron se basa en una vendimia tardía, y en una curada selección, la creación de un segundo vino y una gran proporción de roble nuevo en la barrica a hecho el milagro. Es por todo esto que Pichon-Longueville Baron merece una nueva y prestigiosa clasificación como segundo cru.

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julio 27, 2017

Château Comtesse de Lalande

Calificación: Deuxième Cru classé
Denominación: Pauillac A.O.C.
Propietario: May Eliane de Lencquesaing
Producción: 130.000 botellas
Cepas: Cabernet Sauvignon 75 %
Merlot 25 %
Propiedad: 85 ha.
Edad del viñedo: 35 años
Tiempo en barrica: 20 meses
Período de maduración: de 5 a 20 años
Temperatura de servicio: 18-20º

Creado en 1689 por el comerciante Pierre de Mesures de Rauzan. Consigue su actual nombre cuando su hija Thérèse lo aporta como dote en su boda con Jacques de Pichon Longueville, barón de Longueville y presidente del Parlamento de Burdeos. En 1850 Joseph de Pichon Longueville divide su propiedad entre sus cinco hijos de una forma muy equitativa. A sus dos hijas les da 2/5 y a sus tres hijos el resto. Pero la falta de descendencia hace que al final sólo hereden dos hijos: Raoul la parte de las chicos, que actualmente es Pichon LonguevilleBaron yVirginie, casada con Henri de Lalande, Taparte de las chicas, que es la actual propiedad.

 

 

Virginie se hace cargo personalmente de su propiedad a la que añade el nombre de Comtesse de Lalande. Encarga al arquitecto bordelés Duphont una residencia inspirada en el hotel de Lalande de Burdeos, donde su marido había pasado su infancia, y así, en 1841 nace el château actual.
Sigue en manos de sus herederos hasta que en el año 1925 compra Edouard Mialhe. Su hija May-Eliane de Lencquesaing es, desde 1978, la propietaria y directora del domaine. De esa forma en más de tres siglos únicamente dos familias han sido sus propietarias.

 

La variedad de parcelas y su peculiar composición varietal, explican la compleja personalidad de Pichon Comtesse. Los suelos son de gravas de la era cuaternaria y arcillas, con una capa ferruginosa. Son 75 hectáreas de viñedo, de las que 11 están en la comuna de Saint-Julien. Hay un 45% de Cabernet Sauvignon, un 35% de Merlot, porcentaje muy alto para Pauillac, 12% de Cabernet Franc y 8% de Petit Verdot.

La fermentación se hace en los 33 depósitos de acero inoxidable y el encubado suele durar entre 18 y 24 días, según los años. La mezcla de las diferentes parcelas y variedades se hace a finales de diciembre o primeros de enero y en ella participa de forma muy activa May Eliane de Lencquesaing, junto con su equipo técnico y el enólogo asesor Pascal Ribéreau Gayon. La crianza dura unos 18 meses y se realiza en barricas de roble, siendo el 50% nuevas y el resto de un año.
Réserve de la Comtesse es el segundo vino. Aunque ya en 1890 se hablaba de un segundo vino, no se comercializa hasta 1973. Representa entre un 20 y un 50% de la producción y se cría en barricas de roble, siendo el 25% nuevas.

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julio 27, 2017

Château Lafite-Rothschild

Calificación: Premier Cru
Calificación actual: debe mantenerse
Denominación: Pauillac A.O.C.
Propietario: Barons de Rothschild
Producción: de 26.000 a 33.000 cajas
Cepas: Cabernet Sauvignon 70 %
Merlot 20 %
Cabernet Franc 5 %
Petit Verdot 5 %
Viña: 90 ha
Edad de las viñas: 40 años
Tiempo en barrica: 18 a 20 meses
Periodo de maduración: 15 a 35 años

Ocupa las más bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habló en el año 325 el poeta Ausonio en sus Epístolas a Théon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario bordelés Saubat de Pommiers y llega después a manos de la familia Ségur, señores de Lafite. Nicolas-Alexandre Ségur, que es conocido como el Príncipe de las Viñas, llegó a ser propietario de Lafite, Latour, Mouton y Calon.
Cuando en 1755 Richelieu fue nombrado Gobernador de la Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un médico que le prescribe vino de Château Lafite como el mejor y más agradable tónico. Cuando regresa a París, Luis XV le dice que parece que tiene 25 años menos y Richelieu le responde que ha encontrado en el vino de Lafite algo comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo. Regala unas botellas al rey que, entusiasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte.

Llega en 1784 a manos de Pierre de Pichard, presidente del parlamento de Burdeos, que muere en la guillotina el 30 de junio de 1794. Lafite es confiscado y convertido en bien de la nación y vendido al holandés Vanderberghes. Durante unos años cambia varias veces de propietario, lo que no influye en la calidad del vino gracias a que desde 1797 tiene como administrador a Joseph Goudal, persona clave en el desarrollo de Lafite. En 1868 lo compra el barón James de Rothschild y desde entonces está en manos de sus herederos. Desde 1975 se encarga de la gestión Eric de Rothschild.


Las tierras de gravas, con una buena exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo, presididas por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con cepas de Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%, Cabernet Franc, 3°/, y Petit Verdot, 2%.
Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de suelo, se vinifca por separado. La fermentación se hace en tinas de madera de roble, la más vieja de 40 años, y en los modernos depósitos de acero inoxidable, que se construyeron hace unos l0 años. El encubado dura unas tres semanas. Posteriormente el vino pasa a la fase de crianza, que dura entre 18 y 24 meses y se realiza en barricas de roble francés totalmente nuevas para el primer vino y en barricas de un año para Les Carruades. En 1990 crearon en la bodega su propia tonelería.

Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la diseñada en 1988 por el arquitecto Ricardo Boffil, un octógono, con forma de cripta sostenida por columnas e iluminada por una claraboya central que aflora entre las viñas.

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julio 27, 2017

Pauillac

Vista del Château Latour tomada desde el Châteu Comptesse Lalande

Si, para encabezar la lista, hubiera que destacar un municipio productor de Burdeos, no habría discusión: sería Pauillac, y la razón de esta decisión la constituirían los Château Lafite, Latour y Mouton Rothschild, tres de los cinco primeros del Médoc y Graves. Muchos amantes del tinto dirán que los vinos de Pauillac poseen la quinta esencia aromática que buscan en los Burdeos y que consiste en una combinación de fruta fresca, roble, sequedad sutilmente combinada con sustancia y una sugerencia de dulzura y, sobre todo, de vigor. Incluso los tintos menos importantes se aproximan a este ideal.

En Pauillac las croupes de grava del Médoc se aproximan más que nunca a la categoría de colinas. La zona más alta, que cuenta en su cima con los Châteaux Mounton-Rothschild y Pontet-Canet, alcanza una altura de 30 metros sobre el nivel del mar, lo que no deja de ser impresionante en una zona costera en la que cualquier elevación del terreno constituye una atalaya.

Vinos de la denominación:

Chº Lafite·Rothschild

Les Carruades de Lafite

Chº Mouton·Rothschild

Le Petit Mouton

Chº Latour

Les Forts de Latour  Pauillac de Latour

Chº Comtesse de Lalande

Chº Pichon Longueville Baron

Les Tourelles de Longueville

Chº Lynch Bages

Chº Pontet Canet

Chº Duhart-Milon

Chº Grand-P-Lacoste

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julio 27, 2017

Château d’Yquem

Calificación: Premier Grand Cru classé
Calificación actual: es el único Bordeaux que podría establecerse como una categoría propia
Denominación: Sauternes
Propietario: Comte Alexandre de Lur-Saluces
Producción: 5.000 a 6.000 cajas
Cepas: Sémillon 80 %
Sauvignon 20 %
Propiedad: 188 ha Viña: 103 ha
Edad de las viñas: 30 años
Tiempo en barrica: de 42 meses
Periodo de maduración: 10 a 70 años, las mejores añadas más de un siglo

El Château d’Yquem es tal vez el mejor vino dulce del mundo. Como todos los grandes vinos, es el resultado de una serie de circunstancias naturales favorables, unidas a una elaboración muy meticulosa.

La propiedad es extensa, está situada en una colina donde también se levanta el castillo que le da nombre, 104 hectáreas plantadas con Sémillon en un 80% y Sauvignon Blanc en el 20% restante.

Todos los años se arrancan aproximadamente 3 hectáreas de vides viejas, con la doble finalidad de que descanse el terreno y quede sitio para nuevos plantíos.

El terreno está formado por una capa superficial de arcilla arenosa y guijosa apoyada sobre una caliza profunda, y es drenado con gran esmero gracias a un sistema instalado en 1880.

En la época de vendimia, un equipo de 150 personas trabaja durante 6 ó 8 semanas, ya que la recolección se realiza grano a grano, solamente los sobremadurados, repitiéndose este proceso hasta 11 veces en una sola cepa.

Nunca se insistirá demasiado en el esmero con que se vinifica Yquem. En la casa nunca se hacen concesiones en las operaciones de vinificación, es el famoso rendimiento “una cepa un vaso”, lo que se traduce en un rendimiento real de 9-10 hl/ha. La fermentación se prolonga entre 4 y 6 semanas y la crianza es de tres años y medio en barricas de roble nuevo. El resultado es un vino excepcional sin comparación alguna.

Color: De un oro pajizo a un ámbar oscuro, dependiendo de la edad.

Aroma: Fruta marcada, albaricoque, mandarina, ocasionalmente fruta tropical, roble, vainilla y aromas tostados. Miel, avellanas y membrillo. Muy complejo.

Paladar: Rico y untuoso, se sienten frutos secos, albaricoque deshidratado, mermelada de ciruela, especias, canela, azafrán y regaliz, en ocasiones flores. En general una combinación entre fruta y acidez con notas de mermelada de mandarina. En ocasiones un toque amargo que contribuye a la armonía. Final largo y mítico, inacabable.

julio 26, 2017

Château Mouton-Rothschild

Calificación: Premier Cru
Calificación actual: debe mantenerse
Denominación: Pauillac A.O.C
Propietario: la familia del barón Philippe de Rothschild
Producción: de 25.000 a 30.000 cajas
Cepas: Cabernet Sauvignon 85 %
Merlot 8 %
Cabernet Franc 7 %
Viña: 75 ha
Edad de las viñas: 45 años
Tiempo en barrica: de 20 a 24 meses
Periodo de maduración: 12 a 40 año
s

 

Perteneció a Nicolas-Alexandre de Ségur. En el siglo XVIII hay referencias que hablan de Clos de Mouton, que pertenecía al barón Héctor de Branne, que lo vende en 1853 a Nathaniel Rothschild y desde entonces está en manos de la familia. Se casó con una prima, cuyo hermano, James de Rothschild, compró después Lafite.
Pero el personaje clave de esta propiedad es Phillippe de Rothschild, que se hace cargo de él en 1922, cuando tenía 20 años, y no lo deja hasta su muerte, en 1988. Al enviudar de su primera mujer, asesinada por los nazis en un campo de concentración, se casa con Pauline Poner, dibujante norteamericana, que influyó en la creación del museo Mouton y en la pasión de su marido por el arte. Su hija la baronesa Phillippine continúa con éxito la labor de su padre.

Phillippe de Rothschild rompe con la tradición bordelesa y decide, en 1924, embotellar sus vinos en la propiedad, en lugar de que lo hagan los negociantes en la ciudad de Burdeos.
Consigue que se modifique la clasificación de 1855 por única vez y Mouton, que empezó siendo el primero de los segundos, asciende a Premier Grand Cru Classé en 1973. Su lema habla por si solo de su forma de ser, “Primero soy, segundo era, Mouton no cambia”.
Son 78 hectáreas de viñedo, situadas en terrazas a 25 metros de altitud, de gravas y pedernal, con abundante óxido de hierro. El Cabernet Sauvignon es el rey con un 77%. El resto lo pone el Merlot, 11%, el Cabernet Franc, 10%, y el Petit Verdot, 2%. La fermentación se hace en tinas de madera, la crianza dura entre 19 y 22 meses y se realiza en barricas totalmente nuevas.
En 1924 nace la primera gran etiqueta de Mouton, diseñada por Jean Carlu. Con motivo de la liberación de Francia, en 1945, encarga al joven pintor Phillippe Julian un cuadro, para reproducir en la etiqueta, que gire en torno a la “V” de la victoria. A partir de ese momento, y con la única excepción de 1953, centenario de la compra de Mouton por su familia, y 1977, visita de la Reina de Inglaterra a las cavas, cada año un prestigioso pintor creará un cuadro exclusivo para las etiquetas. Jean Cocteau, Georges Braque, Mathieu, Henry Moore, Picasso, Chagall, Kandisnky, Andy Warhol, Steinberg, Bacon o Balthus son algunos de los grandes artistas que dejaron su huella en Mouton.

 

En 1973, como homenaje por su muerte, es Pablo Picasso el elegido y su cuadro ocupa más espacio de lo habitual. En 1983 es el dibujante y caricaturista americano, Saul Steinberg. En 1988 se elige al americano Keith Haring. En 1989 al aleman Georg Baselitz, en 1990 al irlandés Francis Bacon, en 1991 al japonés Setsuko y en 1992 al danés Per Kirkeby.
En 1993 se produce una de las mayores y más lamentables anécdotas de la historia de los cuadros de Mouton. El pintor elegido es Balthus, seudónimo del conde Balthazar Klossowski, nacido en París de familia polaca y muerto en el año zoos. Su dibujo de una adolescente desnuda fue considerado inmoral por las autoridades de Estados Unidos, donde se comercializó la botella con una etiqueta que eliminaba el dibujo.

 

En el año 1994 el autor fue el holandés Karel Appel. En 1995 aparece el catalán Antoni Tápies con un cuadro en el que hay dos corazones, una nariz, una boca, un ojo y una oreja que representan la alianza del vino, sangre de la tierra, con todos los sentidos del hombre. El chino Gu Gan firma el cuadro de 1996, el francés Kiki de Saint Phalle el de 1997 y el mejicano Rufino Tamayo el de 1998.

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julio 26, 2017

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