1- Referente a la producción, esta cosecha ha sido muy similar a la anterior. En el caso de este año, no ha habido ningún problema con las plagas, y las aceitunas en el momento de la recepción, estaban en inmejorables condiciones (muy sanas). Por otro lado la extracción del aceite ha sido más complicada de lo habitual por la gran cantidad de agua que contenían las aceitunas. Esto nos ha obligado a molturar la aceituna más despacio para poder hacer una buena extracción.
2- Este año hemos empezado la recolección prácticamente dos semanas antes que la pasada cosecha, la sequia de los meses anteriores a la recolección hizo que la aceituna madurara antes. Justo a las dos semanas de haber empezado la cosecha, tuvimos una lluvia muy abundante, lo que paralizo la recogida durante prácticamente una semana, y también incremento la cantidad de agua en la aceituna.Lo realmente positivo de esta cosecha ha sido que la aceituna estaba en muy buenas condiciones. La cosecha ha sido rápida, terminando antes de finalizar el año, y no han habido heladas que puedan afectar a la aceituna y por lo tanto mermar la calidad del aceite. El hecho de la lluvia tardía, y la mayor cantidad de agua en la aceituna, ha provocado que el sabor del aceite sea un poco menos intenso que el año anterior, aunque analíticamente es mejor que el año anterior.
Esperamos que disfruten con nuestros aceites.
