Champagne Ruinart Rosé

ruinart rose champagne

Su singularidad reposa sobre un equilibrio único en su asamblage de Chardonnay, variedad marca de la casa, y de Pinot Noir vinificada en sus lias. A la frescura del Chardonnay se añade la redondez del carácter del Pinot Noir.

Roederer: los factores I

La tierra, la gran diferencia

Louis Roederer posee una de los más importantes viñedos de la Champagne. Sus 214 hectáreas repartidas en las tres principales zonas de la región – Montagne de Reims, Vallée de la Marne y Côte des Blancs –, cubren la mayor parte de sus necesidades. Esta buena distribución de los viñedos es esencial, ya que los vinos de cada uno de los pagos tienen peculiaridades como: cuerpo, carácter, dulzura, elegancia y finura. Estas características son indispensables para la elaboración de un Champagne perfectamente equilibrado.
Las cepas además están plantadas en las mejores tierras – “crus” del 95% al 100% – y no existe prácticamente ningún Grand Cru de Champagne donde no esté presente Louis Roederer. La propiedad y por lo tanto control, de esta impresionante cantidad de viñedos de altísima calidad es un elemento diferencial y único en el mundo del Champagne, donde la mayoría de grandes marcas poseen una ínfima cantidad de viñedo y compran el vino tranquilo a pequeños productores. Louis Roederer entendió hace generaciones que la base de un gran vino es una gran uva.

La vendimia: manual, rápida y cuidadosa

Todos los años, de finales de septiembre a principios de octubre – 100 días después de la floración – Louis Roederer emplea a 600 vendimiadores para una vendimia completamente manual. La uva se transporta cuidadosamente en cestas de 50 kg, que son entregadas de inmediato en los tres lagares de la Maison. Para los vendimiadores Louis Roederer necesita una organización muy rigurosa para alimentarlos y alojarlos en los dormitorios situados cerca de estos lagares.

 

El prensado: solo lo mejor para el Champagne Louis Roederer

La ley obliga a prensar 4.000 Kg de uvas al mismo tiempo y a no extraer más que 2.550 litros de jugo de estas uvas. Los primeros 2.050 litros constituyen “la Cuvée” – el mejor mosto – y los 500 litros restantes “la Taille”, de calidad inferior. En Roederer solamente se utilizan estos primeros 2.050 litros, los últimos 500 litros o “Taille”, son vendidos o intercambiados por otros caldos de calidad superior. Al cabo de algunas horas de reposo, los mostos son transportados a las cavas.

 

Los factores

La tierra, la vendimia y el prensado I

Louis Roederer posee uno de los más bellos viñedos de Champagne. Sus 200 hectáreas cubren la mayor parte de sus necesidades de uvas.

La fermentación y los vinos de reserva II

La primera fermentación comienza en las cavas de Louis Roederer de Reims, al siguiente día de la vendimia y dura varias semanas; de esta forma se obtiene un vino tranquilo.

La “Cuvée”, el nacimiento de las burbujas III

Para la elaboración de la “Cuvée” se armonizan veinte, treinta y, algunas veces, 40 “crus” diferentes; se obtiene así un vino perfectamente equilibrado. Se trata de una operación de extraordinaria importancia, cuyo secreto sólo conocen los enólogos de Louis Roederer.

El removido, el degüelle y el reposo IV

La segunda fermentación provoca la formación de un poso que se adhiere a las paredes de las botellas, y que es necesario eliminar.

Champagne Cristal 2008

El recién nacido Cristal 2008 nos llega con un corazón paciente, cargado de promesas. Forjado por el tiempo y por un suelo calcáreo único en el mundo, este vino finalmente ve la luz del día después de diez años de crianza.

 

champagne cristal 2008

 

LA AÑADA 2008

La añada 2008 fue un año continental, cálido e intenso, con temperaturas, extremadamente cálidas, y una climatología de contrastes, con el calor y el frío turnándose sucesivamente. Cristal 2008 encarna esta concentración e intensidad, toda la energía y complejidad de la cosecha.

champagne cristal 2008

LA ESPERA

El tiempo surtió su efecto. El Champagne Cristal es un gigante con un corazón paciente. Incluso tras varios años de reposo en bodega, aún está cargado de juventud. La creta ha concentrado la materia del vino, otorgándole su vivacidad particular y una profundidad impresionante. Su tensión absoluta, plenitud y su magnífica persistencia son atributos que lo llevan a otro nivel. Reafirma su presencia, fluyendo como el agua del río, dirigido por la fuerza y la concentración de la cosecha.

EL TERROIR

Desde las profundidades de la creta, Cristal forjó su identidad en estos suelos calcáreos que reflejan los rayos del sol en el verano y captan su suave luz en invierno. Cristal posee una fuerza contenida y una pureza penetrante, como una ágil bailarina que dibuja piruetas en el cielo con magnífica ligereza. La fruta radiante retumba, con una vibración inicial que todo lo atraviesa y que llama a la contemplación. El suelo calizo le da al vino su firmeza, concentración calcárea, una sensación de ligera sedosidad y tensión delicada.

 

« Cristal 2008 es profundo, intenso y magistral. Es la verdadera quintaesencia de los suelos calcáreos, dando una impresión de plenitud y de tensión delicada. »
— Jean-Baptiste Lécaillon, Jefe de Bodega

 

champagne cristal 2008

 

NOTAS DE CATA CRISTAL 2008
De color ambarino con reflejos verdes y naranjas. Efervescencia fina, regular y dinámica.
Bouquet complejo e intenso de cítricos confitados, frutas amarillas, pera Williams, polen y almendra tostada. Posee el encanto delicado de un bouquet intenso, preciso y cincelado.
Ataque inmenso, extenso y ceñido a la vez. La materia está presente pero se viste de forma muy particular en 2008: no es el sol que ha concentrado esta materia casi salina, sino la sequía durante un verano marcado por temperaturas frescas. Esto da como resultado una sensación táctil, casi licorosa, que envuelve el paladar de manera potente y suave a la vez, seguido por un final increíble en el cual resalta la frescura y la impresión de pureza absoluta, tensa y ultra salina.

Cristal 2008 es profundo, intenso y magistral. Es la verdadera quintaesencia de los suelos calcáreos, dando una impresión de plenitud y de tensión delicada.

La energía de este vino se ve calmada gracias a una crianza particularmente larga en botella: Cristal 2008 disfrutó de 10 años de crianza al momento de su salida al mercado.

Bourgogne Clos Vougeot

Zona: Côte de Nuits, Côte d’Or

Calificación: Grand Cru

Denominación: Clos Vougeot Grand Cru A.C.

Producción: 1600 Hl/H.

Cepas: Pinot Noir 100 %

Viña: 50 ha

Suelo: Chalk And Limestone

Vinificación: Traditional Vinification Followed

Tipo de Barrica: 18 meses

Tiempo en barrica: Barricas de roble

Conservación: 16ºC

Periodo de maduración: 10-15 años

Temperatura de servicio: 16-18ºC

 

La finca del CLOS VOUGEOT fue fundada durante el siglo XII por los monjes de la Abadía de CITEAUX, los cuales la cultivaron durante mucho tiempo. En nuestros días el CLOS VOUGEOT esta clasificado como un «Grand Cru». Se extiende sobre unas 50 Hectáreas, parceladas entre unos 80 viticultores.
El Château, muy bello, situado en medio de los viñedos del CLOS VOUGEOT, es la sede de la celebre COFRADIA DE LOS «CHEVALIERS DU TASTEVIS» y organiza banquetes (Chapitres) a fin de dar a conocer mejor el vino y la gastronomía de la Borgoña.
La eventual compra de vino del CLOS VOUGEOT debe efectuarse de una forma muy cuidada, pues la calidad de la uva producida en esta finca varia mucho y es bien sabido que el mejor vino de la Borgoña procede de la zona media de la ladera, correspondiendo parte el CLOS VOUGEOT a las parcelas de la parte más alta de la finca.
EL vino de CLOS VOUGEOT es de color intenso, sabor pronunciado y tánico, y posee la opulencia característica de la uva Pinot Noir.

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agosto 4, 2017

CRISTAL ROSÉ

« Intenso, fresco y de una gran precisión, el bouquet revela una gama completa y compleja de sabores; el conjunto es sedoso, carnoso, fundente, aéreo, de una gran pureza aromática »— Jean-Baptiste Lécaillon, Jefe de Bodega

Grand Cru Montrachet

El Grand Cru Montrachet, el más famoso, debe su fama a una concentración casi increíble de las virtudes del Borgoña blanco. Posee más aroma, un dorado más brillante, sabor más prolongado, más suculencia y una definición más acusada; todo en él está intensificado convirtiendolo en la marca de un auténtico gran vino. Los factores que confieren a este viñedo una neta superioridad con su exposición perfecta al este muy soleada permite, al fruto alcanzar una madurez excepcional, con un ángulo que asegura que los rayos de sol calienten las hileras de cepas hasta las nueve, en las noches estivales.

El viñedo está situado sobre una pequeña colina en la que el suelo es pobre y pedregoso, como resultado de una inesperada franja de terreno muy calizo, que se adapta perfectamente a la vino.

Es cierto que algunos de los Grands Crus circundantes se le parecen, pero rara vez llegan a superarlo.

El Montrachet tiene una superficie de 8 Hectáreas y produce entre 1000 y 2000 cajas por año, cosecha que no puede jamás satisfacer a sus numerosos amantes.

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agosto 3, 2017

Bourgogne

A lo largo de unos 250 kilómetros, desde Auxerre hasta el sur de Macon, Los viñedos de Borgoña ocupan parte de tres departamentos: el de Yonne con el Chablis, el de Côte d’Or con la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, y el de Saone‑et‑Loire con la Côte Chalonnaise y el Mâconnais. Las viñas cobren unas 22.000 hectáreas.

El renombre de esta zona de producción, una de Las más antiguas de Francia, se debe principalmente a Los Duques de Borgoña que solían tener una embajada en todos Los países conocidos y cuyos Estados llegaron a incluir Holanda, Bélgica y una parte de Suiza. Es también gracias a Los frailes cistercienses que nacieron viñedos como Los de Clos‑de‑Vougeot.

Al contrario del viñedo bordelés, el viñedo borgoñón sólo utiliza unas cuantas variedades: la Chardonnay y la Aligoté para Los vinos blancos, la Pinot noir para Los vinos tintos y la Gamay para Los Mâcon tintos. Otra diferencia importante es que, en la región de Burdeos, ‑un «Cru’ corresponde a una finca determinada y puede pertenecer a una persona o a una sociedad (así, el Mouton‑Rotschild pertenece al barón de Rotschild), mientras que, en Borgoña, un «Cru» es una unidad catastral y puede pertenecer a numerosos propietarios (el chambertin pertenece a varias decenas de viticultores). Las parcelas se llaman «climats».

En Borgoña, existen cinco tipos de Denominaciones de Origen Controladas, clasificadas según su origen y su calidad:

‑ las denominaciones regionales: Bourgogne, Bourgogne Passe‑tout‑grains, Bourgogne Aligoté…

‑ las denominaciones sub‑regionales: que designan unas zonas más precisas dentro de Borgoña: Bourgogne Irancy, Bourgogue Hautes Cotes de Nuits…

‑ las denominaciones comarcales cuyo nombre corresponde a la comarca que Las produce: Nuits‑Saint‑Georges, Gevroy‑Chambertin, Meursault…

‑ los Premiers Crus: algunos «climats», par la calidad de su suelo y de los vinos que producen, están clasificados como «Premiers Crus». Se indica aquí también el nombre de la comarca, pero asociándola con el nombre del «Cru», par ejemplo: Chambolle‑Musigny Les Amoureuses, Aloxe‑Corton Les Maréchaudes…

‑ los Grands Crus: son unos «climats» muy famosos y con una calidad excepcional. Su nombre basta para designarlos y constituyen par sí solos una Denominación Controlada, par ejemplo: Chambertin, Montrachet, Clos-de‑Vougeot.

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agosto 3, 2017

Château Rauzan-Ségla

Calificación: Deuxième Cru Classé
Denominación: Margaux
Propiedad: 68 ha.
Propietario: S.A. Ch. Rauzan-Ségla
Cepas: Cabernet Sauvignon 61% Merlot noir 35 % Cabernet Franc 2%
Petit Verdot: 2
Vendimia: Manual
Edad de las viñas: 25 años
Suelo y subsuelo: con cimas redondeadas poco acentuadas y la inclinación hacia el oeste, el suelo se compone de materia guijosa silícea poco espesa, que comprenden de guijas de canto redondo características de la zona del Garonne de origen Günzienne, el subsuelo se compone o de pedregosos y arenoso o de piedras calcarias
Tiempo en barrica: 18 a 24 meses

En 1661, Pierre des Mesures de Rauzan, gran negociador, compró el viñedo de la noble casa de Gassies, el cual le dio su nombre. Él arrendó el Château Margaux y en 1679 el Château Latour.

La propiedad perteneció a la misma familia hasta 1866, a pesar de que en 1766 se ocasionó una partición, el nombre de la baronesa de Ségla, última descendiente de los Rauzan, fue adjunto al de la propiedad.

Clasificado el 2º Cru en 1855, inmediatamente después del Château Mouton-Rothschild, su vino posee incomparables satisfacciones, tanto en la delicadeza del bouquet como en la distinción y finura de la degustación.

En Abril de 1994, el Château de Rauzan-Ségla fue propiedad de la sociedad Holt Frères et Fils que remodelaron la bodega tricentenaria edificando en 1986 una segunda bodega de envejecimiento e incorporando un nuevo sistema de vinificación y crianza.

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agosto 2, 2017

Margaux y el Médoc meridional

El suelo de Margaux es el más fino del Médoc, con la mayor proporción de grava gruesa. En lo que respecta a los nutrientes, es el que menos tiene que ofrecer a la cepa, pero posee un buen drenaje, incluso en años lluviosos. El resultado son vinos que inician su existencia con relativa flexibilidad, aunque en años pobres tienden a “enflaquecer”. No obstante, en años buenos o excelentes, todos los comentarios sobre las virtudes de la grava están justificados: el buen Margaux posee tal delicadeza y una fragancia tan encantadoramente dulce, que los convierten en el Burdeos más exquisito.

Por muchas razones, esta franja del extremo meridional del Alto-Médoc produce los mejores vinos. Margaux contiene una densa concentración de Crus Classés que continúa con las aldeas de Issan, Cantenac y Labarde. El mapa muestra aquí una visión completamente diferente a la de Pauillac o de St-Julien. En lugar de que los Châteaux se hallen regularmente diseminados por todas las tierras, aquí están todos apiñados alrededor del pueblo.

Un examen de los casi insostenibles volúmenes de mapas con que cuenta la alcaldía muestra un grado de imbricación de una finca con otra mucho mayor que, por ejemplo, en Pauillac. Por lo tanto, si uno desea explicar las diferencias entre uno y otro Château, tendrá que observar los cambios habidos en la técnica y la tradición, en vez de considerar los diferentes suelos. 

Chº Margaux
Chº Palmer
Alter Ego de Palmer
Chº Lascombes
Chº Prieure-Lichine
Chº Cordet
Chº Rauzan-Ségla
Chº Brane-Cantenac
Chº Giscours
Chº Issan
Chº Cantenac Brown
Chº Malescot-St. Exupery
Chº La Tour de Mons
Chº Marojallia
Chº Marquis de Mons

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agosto 2, 2017

Château Palmer

diprimsa palmer

Calificación : 3º Cru Classé
Producción: 140.000 botellas
Cepas: Cabernet Sauvignon 47% Merlot 47%
Petit Verdot 6%
Viña: 27 ha
Edad del viñedo: 30 años
Tiempo en barrica: de 18 a 24 meses
Período de maduración: de 9 a 20 años
Temperatura de servicio: 18-20ºC.

Antiguamente era conocido como Château de Gasq, nombre de su propietario, que dio a conocer sus vinos en el palacio de Richelieu y más tarde en la corte de Luis XV. Hay escritos de 1760 en los que ya se menciona la existencia del château y la calidad de sus vinos.
En 1814 lo compra el militar inglés Charles Palmer. Se dice que cuando regresaba de España conoció a la Señora de Gasq, que viajaba en la misma diligencia, y por una modesta cantidad de dinero consiguió que le vendiese la finca. Entre 1816 y 1831 compra numerosas parcelas y consigue reunir 163 hectáreas de las que 82 eran de viñas. Charles Palmer vivía en Londres, donde introdujo su vino en la corte y en los mejores sitios y gastó dinero a espuertas. Mientras tanto sus administradores en Burdeos no destacaban ni por su eficiencia ni por su honradez.

En 1843, totalmente arruinado, se ve obligado a vender, y se queda con él la Caja Hipotecaria de París, que era el principal acreedor. Diez años más tarde lo compran los hermanos Isaac y Emile Péreire importantes banqueros, cuya rivalidad con los Rothschild era pública. Son ellos quienes, en 1856, encargan al arquitecto bordelés Burguet la construcción del actual château, que enmarcado en un llamativo dorado preside las etiquetas de Palmer. En 1930 la familia Péreire vende a un grupo de negociantes entre los que están los Sichel y los Máhler-Besse, cuyos descendientes son en la actualidad los propietarios.


Las 45 hectáreas de viñedo se benefician de un “terroir” excepcional, lleno de gravas, las llamadas “gravas garonesas”. Situadas en las laderas de Margaux y Cantenac, la pendiente facilita la eliminación del agua.

En un caso no demasiado habitual en el Médoc, Palmer tiene un 47% de Merlot, un 47% de Cabernet Sauvignon y un 6% de Petit Verdot. Pero en algunas añadas la cantidad de Merlot se acerca al 60%. Cada parcela se vinifica por separado en uno de los depósitos de la bodega y la maceración dura unos 20 días. La crianza se realiza en barricas de roble, con un 35% de barricas nuevas.

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agosto 2, 2017

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